「厨房屋」社長の公開日誌

「業務用厨房機器の買取・販売」の株式会社オリマックス社長の公開日誌。

「フクシマガリレイ」製のドゥコンディショナーが売れました、いざ最終点検!

今年の3回目のブログ更新になります、年末でたまっていた仕事がなんとかさばけそうです。

昨日僕が5年前にいろんな機器を収めたお客様が来店していただき、また軽トラック満載になるくらい商品を購入して帰って行かれました。こういったご無沙汰リピーターさんからの購入ってかなりうれしんです。

さて今日は去年から商談中、いろいろ迷って後に注文してもらいました「フクシマガリレイ」製のドゥコンディショナー「QBD−208DCLS2」2019年製の最終点検に入りました。略して「ドゥコン」はパン屋さんに欠かせない機器になります、これがないと朝すっごく早く起きないといけないので結構人気ですが意外と早く売れべビックリです。

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最終点検もまずは「冷却」>「解答」>「予熱」>「ホイロ」各工程を点検しました、年式も新しい事もあり一発合格!気持ちいい!

今回購入していただいたお客様は山梨県の方で「搬入設置作業」も希望していたので自社で受けることにしました。

 

ご購入ありがとうございました!

 

ほんじゃ、また

 

本日の入荷


 


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Waring社製の「ドリンク・ブレンダー」「BB-300S」未使用品が入荷しました!お急ぎの方はお問い合わせ下さい!

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営業再開!長い10連休でした〜

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昨日から営業再開いたしました!当社の今年の連休が割と長くて10日間でしたが、元々厨房屋って年明け結構暇だし4日に復帰してまた6日に休むのもどうかと思い祝日だった8日まで伸ばしちゃいました。しかし10日くらいあっていいと思う、やっぱり自宅でもいろいろ修繕がたまっているし親戚も遊びに来るので来年も10日間前後休みが取れるよう頑張りたいです。

どの業種もあるあるだと思いますが、連休明けに電話が鳴るとやけにビクビクしてしまいます、特に厨房屋の場合連休前に売った機械が連休中に故障してしまったら最大で10日間対応できないので営業にどれだけ重要な機械かにもよりますが、故障した場合もうお客さんの怒りはピークに達しているでしょう。お客さんの気持ちはすごくわかりますが、カンカンに怒っているお客さんが居る現場に行くのってもう地獄です。まあ今年は大丈夫でした。

さて、去年やっと売れた「ダイヤ冷ケース」製の「ショコレート用ショーケース」「PDT13」を木枠梱包することになりました。

こういったガラス面の多い商品はけっこう運送会社に断られますが、今取引していただいている運送屋は木枠梱包すれば発送可能です。

前は西濃運輸などで送ってましたが忙しいのかよくわかりませんがちょっとした事でもすぐ断るようになり、今では西濃は殆ど付き合いがないです。

このショーケースはかなり高価な機械で、状態も非常に良くかなりお値打ちだったと思います。

 

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徳島県のYさん、ご購入ありがとうございました!

 

ほんじゃ、また

 

本日の入荷



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すみません、今日は入荷情報ありません。

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新年あけましておめでとうございます!


改めてまして新年あけましておめでとうございます!

 

去年はいろいろとありがとうございました!

 

恥ずかしながら、なんと去年のブログ更新は0回でした!!!ひどすぎて自分から何か罰を受けたい気分です。今年こそこまめに更新して、何でもいいから皆さんに役に立つ情報をお届けしたいです。

 

精神的にも肉体的にもあとすこしで限界に到達するところでした、いわゆるバーンアウト寸前でした。

 

厨房屋って結構ハードなんです。

 

僕の私語になりますが大晦日は長野県の白馬村へ遊びに行きました、別にスキーやスノーボードが趣味でもないですが今年は母が宿で仕事していたので、一人で年越しを迎えるのもかわいそうと思い一緒にスキー場で花火を見ながら無事新年も迎えました。行ってから気づいたんですが普通のスニーカーを履いて行くとかなり危ないんですね、そんなに雪は積もってなかったんですが数分で足はびしょ濡れ。

 

今回初めて白馬村に来たんですが、一番印象に残ったのはやはり外国人の多さ。僕の印象ですが外国人/日本人の割合が9対1くらいだったかな、白馬村のレストランやバー、カフェ、スキー用具屋などを掲載した英語版情報誌もあり外国人目当てのサービスも充実していました。今年は白馬村に納品ないかな?スキー場に縦型冷凍冷蔵庫など搬入設置は結構過酷な現場になるかもしれません、想像するだけでゾッとします。

 

元日には母とお別れし行先も決まってない為とりあえず富山県を目指して出発。

 

 

富山に入り国道8号線を走っていると車が揺れ始め、携帯もあの恐ろしいアラームが鳴り急いで停車しました。YAHOOニュースなどを見るとなんと「大津波」警報が出ていたので慌てて高台を目指し進路を変更。その後ガソリンスタンド探しにも苦労しましたが何とか無事に富山に到着しました。

別に石川県を目指していたわけではありませんが、七尾市あたりは行ってみたい場所だったので時間に余裕があれば向かっていたかもしれません。

能登半島地震では6日、確認された死者がすでに126人、安否不明者は210人に上りました。一人でも多くの人が救出されるよう心からか祈っています。

後日山梨に戻った後、近所の教会が被災地に物資を届けに行くので寄付を募っているのをフェイスブックで見ました。とりあえず連絡してみたらまだ間に合うけれどなんでもいいわけではなく決まったものしか受け取ってもらえないとのこと。品目が載ったリストがメッセージで届き急いで買い集めて教会へ届けました。自分で持っていきたい気になりますが帰って邪魔をしてします、少しですが被災者に何かしらの応援になればと思います。

 

2024年は必ずいい年になるよう全力で取り組んでいきたいと思います、今年もよろしくお願いします。

 

当社は9日より通販、店頭販売ともに通常営業再開いします。

 

ほんじゃ、また

 

本日の入荷


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今年も最終日!店舗の片づけと台車作り!

あっという間の1年でした!この時期になると人会うたびに聞きますよね。でも確かに早い、年をとると一年が短くなるとよく聞きますが、20年後はどんだけ短くなっているんでしょうか?楽しみです。

 

今年もハードな1年でした。と毎年言っていますがこれがスタンダードになりつつあります。人って自分の置かれている状況変化にあんまり気づきません、景気・交友関係・幸福度・仕事量・生活レベルなどが多少 改善/改悪 しても感じないものです。

仕事に関してですが年々仕事量を増やし身を削って生きてくのはどうかと思います。、たまにはブレーキを踏むことも大事です。

僕の来年の目標は少しブレーキを踏んで仕事と向き合うことです。

 

と言いながら12月30日に仕事しいるのはどこの誰かさんですかね...まぁ来年の目標ですから!

 

さて、店自体は休みですが片付けやら雑作業がいろいろたまっております。

 

でも今日のメインはこの台車作り!この仕事していると皆が不用なものが良く出てきまして、厚めのベニヤ板もたまに出ます。

だけど捨てるのももったいないので台車を作ることにしました。この黄色いのが「パネコート」ているものらしくもともと厚みが12mmでしたが2枚張り合わせて24mmのいたが出来上がりました。その他にも28mm厚の板も1枚出てきたのでそちらの加工しました。

 


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丸ノコで切断して900*600を2枚と900*650を3枚。

 


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100mmφの穴を開けた後トリマーで面取りをします。

 

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皿ボルトM8を使うので8mmの穴もあけていきます。

 

 

キャスターを取り付けてナイロンナットを使いました。

 


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完成しました!画像だとパパっとできそうですが結構時間かかります、でも台車は年中使いますので、たまに入れ替えたりメンテしてあげないとだめですね!しかもこんな頑固に作ったら3年以上持ちます。

 

そんなことで今年はいろいろありがとうございました!1月5日から営業します、来年もよろしくお願いします!!!

 

ほんじゃ、また

 

 

 

本日の入荷



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パナソニック キューブアイス バーチカルタイプ 製氷機 SIM-S9500B 新品!


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マルゼン 電気サラマンダー 〈石英管ヒーター〉MESM-064 新品!


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マルゼン 1槽シンク 1500*600*800 バックガードあり BS1-156 新品!

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デッキオーブンを撤去・処分しました!【ゴールデンウィーク休暇のお知らせ】

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ご無沙汰しております!いあ~このブログをさぼりすぎて恥ずかしいばかりです。

 

もぉほんとに買取などが多く忙しくて、頭の隅には入っておりましたがなかなか更新できませんでした。

 

去年はコロ○による客足の低迷、半導体不足などによる商品欠品などで騒いでましたが事態は一変しつつあります。

 

コロ○も終息しつつあり、マスクを外している人もちらほら見ます。当社は山梨県ですが富士山の麓にある河口湖に行くと活気が復帰しております。観光客でうじゃうじゃしてていい感じ!

 

半導体不足も解消されており、品不足と言うより今現在在庫過多に陥っております。

 

新規開業の相談は少なく、買取の相談しかきません。

 

商品が増えると販売価格も自然と安くなるため、開業しやすい状況ですが...はたして飲食業界に参入しようとする人が現れるのでしょうか?最近は高級食パンブーム、無人販売場ブームなどなど失敗する方が増えると業界全体のイメージが悪くなり、新規参入者も減ります...なにが正解なんでしょうかね?

 

「お知らせ」ですが、当社では5/3(水)~5/7(日)の間はお休みとさせていただきます。

店舗/通販は5/8(月)より再開いたします。

 

さて、先日某施設よりベーカーズ・プロダクション製のデッキオーブン「NFAB-4」の搬出、撤去処分を請けました。

 

こういったオーブンの撤去処分で一番困ることはいつも重量がわからないこと。

 

調べても調べてもなーにも出てこないので、毎回感で道具・台車などを段取っております。

 

画像を取ら忘れましたが通路も長く養生も大変でしたが搬出も無事に完了しました。

 

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やっぱり片付くとすっきりしますね!

 

ほんじゃ、また

 

 

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オーブン付きガスレンジ 「 RGR-1265B」を再生&修理いたしました!

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急に寒くなりましたね!日本って冬と夏の気温の差が激しく、一年中何かしらつらい思いをしています…僕は5年前まで春が一番好きでした、でもその頃から花粉症になり始め今では春は気温的には満点ですが花粉症がひどくてとても楽に過ごせる季節ではありません。去年からは耳鼻科に行き薬を飲み始めたら結構楽になりました!今年も夏から秋へ切り替わる境目がわからずもうなんだかもう秋気分!焼き芋が楽しみ~

 

さて、簡単なお知らせですがオリマックスでは只今改装中です!売り場の面積などは変わりませんのでお客様からしてみれば何を改装したかいまいちわからないと思います。ただ、今度はトイレが新しくなります!しかも男女別々の洋式!みんな当たり前と思いますが内は長年ヘンテコなトイレで過ごしています…お客様には申し訳なく思うばかりですが、建物が古いのでどーうにもなりませんでした。工事の完成予定は12月ですので、それまでは店内で騒音などあるかもしれませんがどうかお許しください。

 

話が長くなりましたが、本題へ戻ります:

 

今回入荷したマルゼンのオーブン付きガスレンジ「RGR-1265B」を再生のビフォー・アフターをお見せしたいと思います。

 

ガスレンジはガスコンロとオーブンの合体した機器になります、ガスレンジに限った話ではありませんがコンロ系のバーナーは消耗品のため基本壊れやすい部品になります。買取の際には必ずチェックする箇所であり、使用年数が5年未満の機器ならあんまり心配いらないかもしれませんが、それ以降の機器は要注意。

 

今回の出張買取もお客様が前々日まで営業していた状態で引き上げて、お店に到着して点検し始めたらなんと:バーナー5口の内3個は壊れており、よく事故が起きないなと思います!この2分割するタイプのバーナーは特に故障しやすいですし、タニコーとマルゼンで比較するならばやっぱりマルゼンの方が壊れている確率が高いです。まぁー新品の値段見ればわかりますよね、絶対どこかで性能、質を落とさないとこんなに安くなりませんもんね。

 

マルゼンガスバーナー
マルゼンガスバーナー故障
バーナー分解
バーナー分解

バーナー修理

 

修理完了!これで安心してお客様へ届けれますね!組立後には耐熱塗料にて塗装してきれいに仕上げます。

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ビフォー
アフター
ビフォー&アフター

生まれ変わりましたね!もともとバーナー以外は状態が良かったので処分するのもすごくもったいないと思いました、何とか商品化できこの仕事にやりがいを感じる一品になりました!


只今品薄中です、ご不要になりました機器などはありませんか?熱調理機器で有名なマルゼン、タニコー、コメットカトウ、オザキなどの厨房機器は特に高価買取中!

 

ほんじゃ、また

 

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台風14号がそろそろ関東に上陸!山梨は大丈夫!?

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お盆休み後の最初の連休ですね、僕の中ではいつもなら「また連休?」から「待ってました!」に変わりつつあります。勤めていた会社を辞めたのはもう16年前の話、工場の移転で県外へは引っ越せず退職することに、その際父親から何気なく「とりあえず手伝え」とやさーしく指令をうけ安易な気持ちで父親の会社に”入社”いたしました。

あっという間に16年が経ち、その間一度も連休を喜ばなかったとは言いませんが、基本仕事染めの日々でした。最近なんかいろいろと課題改善がうまくいかなかったり将来への不安が積もり、少しあきらめムードに入りつつあります。あとは自分ではどうにもならない問題が何かしらの形で決着するのを待つしかない。

そして今回の連休は楽しみだった!娘が生まれあんまり遊べなくなり、今年いけなかった海へ行くことを計画していましたが台風が来てしまった…結局遊びに行けず家でゴロゴロすることに、まぁ仕方ない。

 

そんな中、ちょっと会社に用事があり寄ってみると去年直した雨漏りがまた漏っているじゃないですか。どうせどこにも行かないし、暇だし誰も会社にいないからまた手を付けて直すことに!

 

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オイル交換用のジョウゴと洗濯機の排水ホース繋げて、電線で固定したら完成!雨どいごと交換すればいいのにと思われるかもしれませんが、この建物いろいろ特殊でこの雨どいの交換するには結構大掛かりな工事が必要のためなかなかちゃんとした修理ができません。

 

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そして最後にバケツを設置して水をためようとしたらなんかこのバケツじゃ小さいなーと思い、倉庫を漁って見ると洗浄前のステンレス鍋を見っけ!これならあふれ出る心配はいりません...

 

ほんじゃ、また

 

 

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ホシザキのスチコンを設置しました!

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9月に入り厨房屋としては繁忙期後の一休みの時期、いろいろやることがたまっておりこういう時期が本当にありがたい!中古販売をしている業者なら共感できるしてもらえると思いますが、倉庫にたまるのは大体捨てるはもったいないけど直すのも厄介な品ばかり。まぁ簡単に処理できるならたまりませんよね...

 

さて、今日は甲府市貢川でホシザキ製のスチームコンベクションオーブン「スチコン」を設置しました!型式は「 MIC-5TB-GA 」で熱源がガスになります。ガスのオーブンは電気よりランニングコストは負けますが、メリットもあります:①新規設置時に動力などの電気設備が不要のため初期費用が抑えられる。 ②熱源がガス燃焼のため温度の上昇速度が速い。

 

今回お客様がガスタイプを選んだのもやはり動力電気の設備費が高価なため。店舗には動力がなく新たに新設すると10-14万かかるのでオーブンだけのためこんなにお金はかけたくないとおっしゃってました。確かにガスタイプに方が中古ですと3~5万円高いかもしれませんがそれでも10万くらいの差ですね。

 

 

オーブン専用の台を買おうとすると結構高く、今回はタニコー製の750*600*800バックガード無の作業台を手配いたしました。ホテルパンとか収納できませんが、初期投資を抑えるなら仕方ありませんね。

スチコンの設置工事は基本:給水、排水、電気またはガス管工事が必要になります。給水管工事の際に欠かせないのが減圧弁と軟水器、ホシザキ製スチコンの減圧弁は目立たないように作られており、僕も正直内蔵されていると思いました。普通「減圧弁です」ってわかるんですけど、ホシザキ製は「これが減圧弁?!」って感じ。あと軟水器は必須、軟水器を設置しないとボイラーにカルキがドンドン付着しやがて故障します。オーブンのボイラーは車で言うエンジン見たいなもの、おそらく一番高い部品で修理代がかなり高価!買い換えた方がましの場合がほとんど。スチコンを設置する場合はケチらず必ず設置してください!しかも設置して終わりではありません、上水道なら平均で年1回カートリッジを交換する必要があります。ただし、井戸水の場合話が違います。井戸水だとカートリッジがミネラルですぐ詰まってしまうため「全自動軟水器」が必要になります。

排水工事は赤い塩ビ管を使います、それはなぜ必要かといいますと本当は排水ではなく排湯であるため。普通の塩ビ管は高温には弱いためお湯専用の耐熱塩ビ管「HTパイプ」を使います、これがまた高くて管材を仕入れに行くと予算オーバーしないか毎回心配です。

やはりスチコンの設置工事は高くなりがちです...

 



その他にも大穂製のW900ケーキショーケースやホシザキ製の縦型冷凍冷蔵庫「HRF-120ZT」を搬入設置いたしました。

まだリフォーム中ですがオーナー様が内装に結構こだわり、壁に絵をペイントしたり絶対いい感じのお店になりますね!

 

今日はもう疲れた! ほんじゃ、また

 

 

本日の入荷


マルゼン「MGRD-126D」、エフエムアイ社製「XV-305」、大和冷機「DRI-110LMV1」
大和冷機「381YSS」・「4741SS」・「351UJ」


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【超高価買取】515kgのミキサーを2人で搬出!?絶対無理~

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お盆休みが終わり、初出勤は17日でしたがもう出だしの日から電話が鳴りっぱなし。実はこういう連休後の電話が一番怖いんです!なぜなら連休中に機器が壊れてしまうとお客様が超困るので怒りがドンドンたまりこういう連休明けにドカーンと爆発します。保証期間内だしお客様の気持ちはすごく理解できます、重要な機械でなければまだしも冷蔵庫系は大変ですよね。うちではあんまり取り扱っておりませんがメインエアコンが壊れると場合によっては営業できなくなったりします。

しかし会社側としても連休中のため対応できないのが現実、本当にできることは事前のメンテと点検!そのためいつも商品受け渡し前の点検は2重3重に注意を払いながらおこなってます!で今回はクレームの電話0でした、いい出だし!

 

さて、今回パン屋さんより買取依頼があり、見積にお伺いました。

 

お伺ったところなんとピッカピカのカントーミキサー「HPI-90」、しかも90コート!年式は文句なしの2020年製!オリマックスでは初めての大きさ、しかも2台ありましたが1台はまだ使うとのこと。

超高値で見積ったところ売っていただけることに!ありがとうございます!

しかし搬出当日現場に行けるのは2人だけ...現場に行く前にいろいろ準備はしていましたがなかなか搬出できるか不安が残っておりました。だって515Kg...絶対無理!

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搬出完了!やはり事前準備が結果を左右しますね、あと今回特殊な手法でミキサーをパレットに乗せられたので2人でもに安全に運び出しができました。お客様もまさか2人できるとは思えなかったそうで、驚いておりました。

 

それでも腰が痛い...

 

ほんじゃ、また

 

本日の入荷


 

カントーミキサー「HPI-90」、東京コトブキインダストリー「KNH-8132」ホイロ、「KDM-1880」一次ホイロ、食パン焼型「2斤蓋付」180個+ラック5台



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【休暇のお知らせ】&ソフトクリームを作ってみた!

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今週も暑さ耐えながら仕事しておりました、作業場は猛烈な暑さで事務所に入ると23度...この温度差でよく風邪ひかないなと毎年この時期になると思うことです。

 

皆さまへ【休暇のお知らせ】があります:オリマックス昭和店は8月11日から8月16日までの6日間は、まことに勝手ながら休暇とさせて頂きます。8月17日から営業を再開いたします。

 

さて、今日はソフトクリームフリーザーが入荷したのでしっかりと動作確認をしたいと思います!今回入荷したのは「 日世フリーザー CI-7548AE 」2018年製と高年式!程度も上々でなかなか入荷しない代物です。動作確認の際には「 ソフトクリームミックス 」を使わないといけません、水でできないことはないんですが水で試運転すると水が機内で凍って機械が壊れる恐れがあるので(冷却機能だけ検査できます)試運転でも当社ではミックスを使います。こちらのフリーザーはダブルフレーバータイプでミックスソフトが作れます、せっかくなので実際にミックスソフトクリームを作ってみたいと思います。

 

使用するのはこちらの「ドライミックス 」で、900gでおよそ1500円、水を1.8L足して混ぜるだけ。液タイプのほうが安かったりしますが、賞味期限があったり12個入りで買わなきゃいけなかったり粉タイプの方が無駄がなく総合的に取り扱いやすかったです。

 

しかし、こちらの「 ドライミックス 」はバニラ味しかない為、これではミックスアイスを作っても見た目ではわからないのでチョコパウダーを買ってチョコ味も作ってみました。


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何とか完成しました!チョコパウダーをかなり入れた気がしたんですが色がいまいち...でも味は文句なし!今日会社にいたスタッフ計6人でソフトクリームを約2L食べました!この時期だからちょうどいいですよね~でも冬だったら僕ぐらいかな、食べるの。

 

日世フリーザーのみならず、カルピジャーニー、パナソニック、テイラー社製などのソフトクリームフリ-ザーを1年を通して高価買取中!今回の買取も超超高かったんですが、良い品であることは間違えないので全力仕入れました!決まった時はガッツ!ソフトクリームフリーザーを買いたい方・売りたい方はぜひお問い合わせください!

 

 

ほんじゃ、また

 

 

本日の入荷

日世フリーザー CI-7548AE / ホシザキ IM-95TM / パナソニック SIM-DS85U
ハイアール JF-NUF138B / エイシン ED-6


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