「厨房屋」社長の公開日誌

「業務用厨房機器の買取・販売」の株式会社オリマックス社長の公開日誌。

大雪?!さぁスタッドレス履く?履かない?

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2月の中旬に入り関東では山梨を除いてまん延が発令されているせいか、なんだか久々に暇ーな毎日です。山梨だけ発令されてませんが、なぜでしょう?まぁもともと人口が少ないので自然とソーシャルディスタンスを保ってますので感染も広がらないからかな、良いのか悪いのかケースバイケースですが、客足が遠のいている時期だからお店によっては発令して協力金が出たほうが助かるという話もよく聞きます。

 

さて、先週の大雪でまだスタッドレスタイヤに履き替えていなかった当社ですが、いろいろ予定も入っており結局雪が降った翌日に履き替えることに。

トラックのホイール脱着は普通車と違い、高トルクが必要になります。道具も普通の道具ではだめで、専用の道具が必要ですが高すぎてなかなか買えません。以前から他にほうほうがないか調べていたんですが、ギアレンチ(パワーレンチ)を見つけましたがこちらだと力加減がわからないため、普通に締め付けても強すぎてボルトを壊してしまいます。そこでマキタの充電式インパクトレンチ「TW1001D」を見つけ、仕様書を見ていると「弱 300N 中 600N 強 800N」と書いておりいすゞさんに聞きに行ったら450~500Nで十分とのこと。中で使えば少し強いですがなんとかなる、マキタの18Vはすでに使っていたため、本体とソケットのみ購入しましたがまだ不安になり800N測れるトルクレンチも購入。

いざ作業に取り掛かるとナット緩めはスムーズで締めもガッチリ!中にしておいても600N出ませんでした、トルクレンチで締めてみると大体500Nくらいでした。別の場所で今日にしてみたら強すぎて手首が折れそう、恐ろしい道具でした!


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そして最後の画像が今日の朝、3日後には全然雪がなくスタッドレスを履く意味があるのかいつも自分のなかで葛藤しておりますが、長野方面の現場や河口湖方面の現場があるので履かない訳にはいきません。

 

今日はどうでもいい話ばかりですみません。

 

ほんじゃ、また

 

 

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営業時間 9:00~18:00 定休日:祝祭日、日曜日

E-MAIL:info@orimax.jp

高年式のスチコンとブラストチラーが入荷しました!

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いや~あっという間に2月!最近毎朝奥さんの代わりに息子を保育園へ送ってます!朝から朝食の準備、体温を測ったり、着替えを準備したりもう大変!子供の世話に慣れてないのでドタバタしておりますがだんだん慣れてきました。

 

さて、引き続き半導体不足の影響で品薄中の厨房機器ですがなんと高年式で超人気の商品が入荷しました!

スチームコンベクションオーブン MI5-HTC3 2020年

ブラストチラー&ショックフリーザーHBC-6TB3 2020年

もう程度は文句なし!早めに商品化してサイトへアップいたします!その他縦型冷凍冷蔵庫やコールドテーブル、板金、ガス台なども入荷いたしました!

現場にはTOSPACKや25KGの製氷機などもありましたがそちらはまだ使うとのこと、残念!そっちもも欲しかった!


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ほんじゃ、また

 

 

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コカ•コーラー卓上冷蔵ショーケースAG-54XE(未使用品)が入荷しました!

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令和4年に入り今年こそコロナが終息すると思っていたのに...なんか最近また爆発的な感染拡大のニュースばかりで、今日は東京で1万1227人の感染で最多更新しているし全国でも5万人超え、もうどうなってるの?とにかくまた飲食業界には間違えなく大ダメージではありますが、皆さん引き続き頑張ってください!応援しております!

 

バッドニュースはさておき、今日の入荷情報を紹介いたします!

まずこのサンデンの卓上冷蔵ショーケースAG-54XE、2018年製ではありますがなんと未使用品!

しかも真っ赤でオシャレなコカ・コーラーのステッカーが貼られております!自分用に欲しいくらいですがこちらはオール冷蔵なので今回は販売することにいたしました。ヤフオクで販売予定です!

 

そしてもう一台、FMI(株式会社エフエムアイ)のブラストチラー「 EF45.1 」、お入荷いたしました!試運転してみたところ-40℃まで下がり、冷却能力がかなり優れております。

厨房屋あるあるですが、縦型の冷凍庫又は冷凍ストッカーを買ったお客さんから「冷凍庫内温度が下がらない」「冷えが悪い」などクレームの連絡が年に3~4回入ります。そういう場合いろんなことが頭をよぎるんですが、いざ現場へ駆け付けると....水をタッパーに入れて氷を作ろうとしていたり、生肉を凍らせようとしていたり、パターンはさまざまですが簡単に言うとこういったお客さんは水や食材を「常温→冷凍」にしたいんですが、買っている機械間違えてます!毎年こんなことがあります。

普通の冷凍庫(空冷、直冷問わず)は基本冷凍された食材、液体を「冷凍保管」するためのものであり「冷凍」させる機械ではありません。一般的な冷凍庫のコンプレッサー、蒸発器、凝縮器などなどは冷凍させる能力がありません。常温また高温の食材を「冷凍」したい場合は「急速凍結庫」「ショックフリーザー」などを購入してください。

あるあるのお話しはさておき、こちらの「ブラストチラー」も使い方次第ですが食材など冷凍させることができると思いますが、本当の用途は「調理直後の温度帯(90℃前後)から3℃まで冷却すこと」らしいです。この機械を使えば、菌が繁殖しやすい62℃~10℃までの温度帯を高速で通過し、乾燥や酸化をはじめとした食材の劣化の防止できるとのこと。

こんな優れた機械を商品化できたらまた自社サイトなどにUPしていきます!気になる方はお早めに~


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ほんじゃ、また

 

 

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搬入設置!2人じゃつらいよ~

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先週の土曜日からなんだかだるいな~と思いながら仕事してましたが自宅へ帰り夜になるともう頭痛がひどくて熱っぽいので測ってみるとなんと38.8℃!コロナかと思いとりあえずリビングで寝ることになり、翌日PCR検査受けましたが陰性でした!結果を知ったらほっとしました。しかし風邪はなかなか治らず、その後も喉がやられ最終的には声が出なくなり、2日位スタッフたちと手話で会話してました。まぁ手話と言うよりジェスチャー、本当体調の悪い大変な一週間でした。

 

さて、先週の金曜日に搬入設置させていただいた現場の紹介です。

 

某ショッピングセンター内のフードコートに出店するとのことで、それまで営業していた店を去年に一度撤退し、そこで使っていた機器を当社倉庫にて保管しておりました。

しかし、新しい店舗ではガス式の機器を使うと消防法など関係で防火設備がめちゃくちゃ高い!そこで当初予定していたゆで麺機、ガス台などは電気式を新しく導入することに。

 

いざ搬入の日、機器など大量までいかないけどw1800の6枚ドア冷凍冷蔵などもありなかなかの量。普通3~4人で搬入する規模ですが…メンバーの一人が膝の手術を年末にしておりまだ復帰できておらず、2人で搬入することになりました!かなりハードでした!


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搬入設置も終わり、お客様は無事にオープンを迎えることができました!

 

開店おめでとうございます!

 

ほんじゃ、また

 

 

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あけましておめでとうございます!

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あけましておめでとうございます!今年もいろいろと大変な一年になると思いますが、どうあろうと前向きな姿勢を忘れずに今年の難関も突破していきたいと思います!

 

私事ですが3日に娘が生まれました!重さは3590gのおデブちゃん!

出産にも立ち会い、妻のうめき声を聞いて「奥さんすごいな~て」思いながら、娘が生まれ初声を聞いて命の大切さを改めて考えました。自分の親もきっと僕が生まれた時、同じような感情が湧いたと思います。僕も大事に育てられたので親にはすごい感謝しております!

年明け早々、とても良い出だしとなりました!

 

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一日中産婦人科にいられないので自宅に帰り、娘が生まれそうになり急遽中断したコンセントの修繕を再開!こんなめでたい時に修繕なんかしている場合じゃないけれどやることが溜まり過ぎているので時間があるうちにやっつけいかないと心が休みません。

このコンセントの修繕は気密性を高める為で、もともと気密処理がされていなかったので、コンセント後付けのカバーを見つけたので取り付けることにしました。YOUTUBEで「家のサプリ」と言うチャンネルで住宅の気密性に関する動画をいくつか見ているうちに、自分の住んでいる家が全然気密処理されてないことに気づき何とかできないか考えた末にとりあえずコンセントから始めました。僕の家はとにかく寒くて、リビングには3馬力のエアコンが付いてますが冬はさらにストーブを付けないとだめですね。なんせ鉄骨造なので寒い寒い、床なんか素足じゃ歩きたくないレベル。

ただ床をどうすれば暖かくできるか解決策がございません、誰かアイデアを下さい!

 

話がそれましたが、今年もよろしくお願いします!!!

 

 

ほんじゃ、また

 

 

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今年もありがとうございました!

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令和3年も今日が最後の日、あっという間にすぎたこの一年でしたが毎年この大晦日の日に僕は一年を振り返り、全力でやり切ったのか、怠けたのか、良かった点なにか、改善しなきゃいけない点などを考える一日です。

今年も去年に続き大変な一年でしたが、無事に終えることができました!

お客さん・業者さん・スタッフの皆さんには感謝しかありません!

来年も楽な一年になりそうもないけど、何とかなりますので頑張りましょう!

オリマックスは5日から営業再開いたします!

今年もいろいろありがとうございました!

来年もよろしくお願いします!

 

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ほんじゃ、また

 

 

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クリスマスイブですが普通〜に仕事しています...

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やっと来ましたね!待ちに待ったクリスマス日!って気分は全くなくただ息子にプレゼント「買い忘れたー」と思い出したため、昨日急遽昭和にあるイオンに行き恐竜系のおもちゃ買いました!恐竜系のおもちゃの多さに驚いておりました。

 

昨日イオンに行き思ったのですが世界的にみて日本のクリスマスって地味ですよね?ま~うちが田舎だからかな?渋谷とか原宿とかすごそうですけど。海外だとそもそもクリスマスの日には働かない人が多いし、もちろん家の外観をクリスマス用に飾ってない方たちもなんか違うクリスマス独特のムードがあります。日本だと「プレゼント」「ショートケーキ」「鶏のウィング」以外のワード以外は全然浮かびませんが...

 

さてこんな日ですが、僕は普通~に仕事しています。この前仕入れてきた三方脚作業台がどうも強度不足で使い物にならないと再生担当に言われ、じゃ補強すればいいじゃんってなり、アングルを用意し溶接することにしました!ステンレス製の作業台だけど天板の下地は鉄でできております、半自動溶接機だとぱぱっと仮付け後逆さにして本溶接!あとはグラインダーで仕上げて終わりと思っていたらまだ塗装があった!

 

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肝心な完成画像を撮り忘れました...でも普通~の作業台です。今日はそんな普通~な日でした。

 

皆さんには良いクリスマスを!クリスマスはプレゼントや食べること以外にも、もっと大切なことがありますよ~

 

ほんじゃ、また

 

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大型厨房の移設〜

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12月になり今年も残りわずかですがやっぱり忙しい... 年内に仕事をすべて終われるか心配です。しかも1件は絶対に断れない方(母)からの注文で、自分の仕事をこなしながらの掛け持ち状態...正直ハードです!でも自分の母に少しでも親孝行出来れば何よりです。

 

さて、今回は移設作業を請けました。お客様が当初買取で問い合わせていただき、現地へ行ったら移設の話が出て結局移設する方向で決まりました。仕事をいただけるのは非常にありがたいですが正直買取出来ないってわかったときショックは大きかったです。なんせ超高年式(2019年製)でしかも大量にあるので超高く見積もりました!でもお客様も今後使う予定があるため一旦コンテナに保管するとのこと。こんな半導体不足で縦型が無い時期にホシザキの縦型3台とコールド6台のダメージは大きいです...

今回の現場は搬出口が広いですが曲がりが多いため長物は搬出不可。その為ステージを作りそこから搬出、ユニックも使い結構時間がかかりました。

 

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4人で取り掛かったけれど配管の分解、ステンレスフードの撤去もあったためなんだかんだ2日掛かりました!無事けがもなく安全に完了できたのが何よりです。自分的には難しい現場でした。

 

ほんじゃ、また

 

 

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ツジ・キカイ「EN-500Nイーナポリ」高年式の買取成立!

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あっと言う間の11月でした、今月はいろいろ閉店・移転する方々のご相談を受けたり、何かと忙しい1ヶ月でした。私事ですが12月~1月にかけて娘が生まれます!すでに息子がいるのでパパデビューではありませんが、女の子が生まれるとまた違う意味のパパデビューと感じております。なんかワクワクとソワソワが混じりあった複雑な気持ちです!元気で生まれてきてほしいばかりです!

 

さて、今月は数十件買取見積もりがありました、その内の成立した目玉品を紹介いたします。

ツジ・キカイの電気式ナポリピッツァ(ピザ)用石窯「eNAPOLI(イーナポリ)」2017年製と高年式!こちらのピザ窯すっごい有名でよくテレビで見ますね、「90秒で薪窯同等の理想のナポリピッツァを、連続焼成できます。」とメーカーサイトに載っておりました。実販売価格100万越えの機器ですが、90秒でピザがバンバン焼けたら元が取れそうな気がします。ちなみに単相200Vで使えるそうで、温度帯は「50℃~550℃」に設定可能、まぁ誰も400℃以下で使わないと思いますが...

かなり高く買いましたができるだけ安く販売いたします!興味のある方はお気軽にお問い合わせください!


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そしてもう一台紹介いたします、こちらはタニコーの「自動ガス餃子グリラー」tz-60gf-3、年式は2020年製とこれまた高年式!メーカーサイトによると鉄板1枚x1回で餃子を24個、同時に焼けば1回で48個焼けます!温度帯は70~240℃、マイコン制御で設定温度を一定にコントロール。電源は100V、あとは水道とガスがあれば設置できます。ちなみにこちらの機器はLPガス用です。電源をオンにしておけば自動で適温まで予熱し、餃子を入れてスタートボタンを押せば「タイマースタート→水を注入→適温まで加熱→設定時間経過時にブザーが鳴り加熱も止」と一連の流れが自動でできます。

高機能の機器の導入で調理のマニュアル化、省力化が可能です。

興味のある方はお早めに~

 

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パナソニック製溶接機欲しい~

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今年初めて部屋の窓が結露しました、暖房をガンガン回しているので仕方ありませんが部屋の換気をしっかりしないとサッシ周りがカビちゃうので要注意です。

 

さて、今日は本店の方で空き地の整地をしていたところ、溶材屋の担当から連絡があり「社長、今日パナソニックのデモ車が山梨県を回ているのでお伺ってもいいいですか?」と道具好きの僕には断れないので午前中に来てもらえることに。

 

今回狙っているのはアルミも溶接できる交流TIG溶接機。現在はダイヘンの「マイクロティグ」を使っていますがこちらは直流なのでステンレスしか溶接できません。

実際に溶接させていただきやっぱり最新の溶接機は格が違います。フルデジタルなのでAをドンピシャに設定できますので溶接の精度も上がります。やっぱりほしいな~

でも別に溶接屋じゃないからここまでの機械は必要でないですが、アルミが溶接できるようになるといろんな修理もできるのでいつか購入したいと思います!

 

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午後からは溶接機のことは忘れて製氷機の設置工事へ向かいました。

今回設置するのはホシザキ製「IM-35M-1」2019年、程度も未使用に近く程度のいい商品でした。こちらのお店は初めてじゃない気がしたんですが、お客様に話をきいてみると今ついてる製氷機も僕が8年前に設置したそうです。やっぱり初めてじゃなかった~

設置を進めていくと給水は通常通りでしたが、排水の勾配が取れないため本体を50mmほど上げようしたんですが作業台の下に設置するため本体の高さを調整できませんでした。仕方なくエルボをマルチでカットしてなんとか5㎜の勾配が取れました。

難しかったけど無事設置完了!お客様も喜んでおりました!

 

 

ほんじゃ、また

 

 

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